红烧肉
“ 红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法，每个人的口味不一样，有人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉入口即化，不会油腻。”
[主料]
带皮五花肉：500克
[辅料]
姜：25克
香葱：20克
[配料]
八角：（大料）2枚
桂皮：1块
冰糖：5粒
料酒：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、带皮五花肉500克。
2、八角（大料）2枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒、老抽。
3、炒锅放水、五花肉放入、倒入料酒大火烧开5分钟左右、捞出晾凉后。
4、放凉后的五花肉、切成小块、大小根据自己的。
5、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀、加入老抽、八角、桂皮等。
6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。
7、另取一砂锅、葱切开铺在下面、可防止粘锅。
8、把在炒锅内烧开的肉肉倒入砂锅、再次烧开去浮沫、调味、小火炖2个小时。
92、小时后、当肉汤收浓变粘稠时即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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