鸡蛋灌饼
“ 昨天说到请朋友们来家吃葱花油饼的，呵呵，没有做葱花油饼，葱花鸡蛋灌饼，希望也能兑现我的承诺。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
葱：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
十三香：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后，翻面煎。
14、注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
[小窍门]
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，我家的这款酱也超级推荐，我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更换酱料配制，当然，这个饼不用酱已经够好了。
想要好上加好，那就不怕麻烦吧。
饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。
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