麻辣咸鱼干
“ 进入冬季我们这就由腌制咸鱼咸肉的习惯、今天上一道麻辣咸鱼、腌制过的咸鱼干一条、腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同、咸鱼干一条。”
[主料]
咸鱼干：一条
[辅料]
油：适量
干辣椒丝：适量
葱姜蒜：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣咸鱼干的做法步骤]
1、咸鱼干一条。
2、洗净斩成小块。
3、放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。
4、飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。
5、炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。
6、加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。
7、不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。
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