美极凉拌虾
“ 白灼虾的常用吃饭是食客自己动手剥下皮，蘸着单一的酱油吃，一方面食客手会弄脏，一方面共用佐料也不卫生，分开佐料又会无端增加清洗碗碟的工作量，基于这些考虑，我自创了这个独特的白灼虾吃法。”
[主料]
基围虾：1000克
[辅料]
香葱：50克
姜：100克
蒜：4-5瓣
油：适量
[配料]
白糖：适量
生抽：3茶匙
醋：3茶匙
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[美极凉拌虾的做法步骤]
1、将虾去头、须、脚，用牙签挑净虾肠，清洗干净。
2、上锅大火蒸15-20分钟。
3、蒸虾的时间用来准备佐料：将葱蒜切沫、姜切丝放置碗中，倒入生抽浸泡在葱姜蒜沫上。
4、炒锅上火，放少量油烧至8成热，将油浇到调好葱姜蒜和生抽（可适当兑水）的佐料碗里。
5、佐料碗里加入糖、醋调和。
6、将虾去皮后码放在碟中，将调和好的佐料均匀的浇洒在虾肉上，10分钟后上桌。
[小窍门]
1、、用热油浇在葱姜蒜和酱油上是一举两得的妙招，一方面对葱姜蒜进行了消毒，一方面会使这些辅料产生别样的香味，注意糖、醋不要加热；
2、、省去了食客自己动手剥虾皮的麻烦，吃相更加文雅；
3、、去皮后的虾肉经过充足的佐料浸泡会更加入味。
所属分类： 凉菜