黄酒花生焖猪手
“ 完全用客家黄老酒焖的花生猪手，香甜软绵美容滋补。”
[主料]
猪手：适量
[辅料]
花生米：适量
[配料]
盐：适量
米酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[黄酒花生焖猪手的做法步骤]
1、猪手斩大块后飞水，起锅放油放猪手大火炒加点盐。
2、再加生抽少许老抽（上色）炒香，洒点米酒增香后加入花生米。
3、倒入四碗黄酒加盖大火煮开（盖过猪手面即可）。
4、再转高压锅大火5分钟，中火15分钟小火5分钟。
5、香甜的焖猪手上桌了。
[小窍门]
花生米一定得用热水泡软半小时才焖，还有猪手很难烂用高压锅焖至少得中火20至30分钟。因为我是用甜甜的黄酒焖，所以不要放香料不用放糖已经够甜。还有原则上是不用放水完全用黄酒焖到猪手软烂，黄酒不够也可以加半碗水。
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