绿豆虾仁丸子
“ 老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！”
[主料]
绿豆：八两
面粉：两饭碗
[辅料]
虾仁：二两
[配料]
葱末：适量
姜末：适量
盐：适量
五香粉：适量
味精：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[绿豆虾仁丸子的做法步骤]
1、绿豆泡软（泡到用手捏的动为好，不要泡到皮裂开了）。
2、有豆浆机的可以用豆浆机，如果用豆浆机，不要打太碎了，成小颗粒就好。没有豆浆机的就学习我吧，用刀碾碎。
3、虾仁淘洗干净。
4、大虾仁和姜末葱末一起碾碎。
5、绿豆渣，虾仁，面粉，盐，五香粉，味精，混合搅拌均匀。
6、挤成丸子入油锅炸至金黄即可。
7、可以蒸着吃，做早餐，配稀饭不错。
8、也可以像红烧狮子头那样红烧吃。
9、煮汤放几个也很不错，主要是要煮透。最好吃的还是刚炸好，趁热吃！
[小窍门]
1、、丸子入锅时是热油大火，但是丸子全部入锅好，就改中小火，因为热油大火能让丸子表面迅速凝结不粘连，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩！
2、、调味我没有写具体多少，是因为口味不同。参照炒菜放调料的量就可以了。
使用的厨具：炒锅
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