炸小黄花鱼
“ 外酥里嫩，松软可口，超级好吃”
[主料]
小黄花鱼：适量
[辅料]
葱：适量
十三香：适量
料酒：适量
盐：适量
花椒面：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
耗时：一小时
难度：普通
[炸小黄花鱼的做法步骤]
1、小黄花鱼，去掉鱼鳃，内脏，加葱姜蒜末，料酒，十三香，盐。腌制20分钟。
2、淀粉，普通面粉，按照1：1的比例，加十三香，花椒面，少许盐，加水调制面糊。
3、起锅烧油。
4、小鱼裹一层面糊。
5、下锅小火慢炸至两面金黄。
6、这样就可以了，我铺了一层厨房纸巾，吸油。
7、然后再大火烧开油，复炸一次，这样的小鱼会十分酥脆，控制好油温，别炸糊了。
8、这样就完成了。
[小窍门]
1、.小黄花鱼不需要开背，炸的时候，用筷子扎两个洞洞就可以了，这样能保持鱼身的完整
2、.一定要复炸才好吃
3、.腌制鱼时要少加盐，因为面粉糊里也有盐
4、.一定要把腌制鱼的汤汁尽量控干，不然会很腥气
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