红烧鳜鱼
[主料]
鳜鱼：1条
姜：1块
香葱：适量
玉米淀粉：适量
辣椒面：适量
[辅料]
千禾生抽：适量
千禾红烧酱油：适量
盐：适量
黄酒：适量
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[红烧鳜鱼的做法步骤]
1、鱼收拾干净后用厨房纸吸去表面水分，肚子里擦上一点盐然后塞满葱姜，鱼背上划几刀，抹上盐，用料酒腌制半小时以上入味。
2、用温水洗去鱼身上的粘液，去掉表面的姜葱，在鱼身上抹上淀粉，这样煎鱼不易煎破，下锅煎至两面金黄色。
3、煎好后倒掉多余的油。
4、加入黄酒，红烧酱油，生抽，辣椒面温水，大火煮沸。
5、中途用勺子将沸腾的汤汁舀起不断的从鱼头浇至鱼尾，直至煮熟，汤汁浓稠。
使用的厨具：煮锅
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