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红烧鳜鱼
[主料] 鳜鱼:1条 姜:1块 香葱:适量 玉米淀粉:适量 辣椒面:适量 [辅料] 千禾生抽:适量 千禾红烧酱油:适量 盐:适量 黄酒:适量 口味:鱼香 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [红烧鳜鱼的做法步骤] 1、鱼收拾干净后用厨房纸吸去表面水分,肚子里擦上一点盐然后塞满葱姜,鱼背上划几刀,抹上盐,用料酒腌制半小时以上入味。 2、用温水洗去鱼身上的粘液,去掉表面的姜葱,在鱼身上抹上淀粉,这样煎鱼不易煎破,下锅煎至两面金黄色。 3、煎好后倒掉多余的油。 4、加入黄酒,红烧酱油,生抽,辣椒面温水,大火煮沸。 5、中途用勺子将沸腾的汤汁舀起不断的从鱼头浇至鱼尾,直至煮熟,汤汁浓稠。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐