肉末蛋皮臊子饸饹
“ 今来一款家常美食，屈爸在家每周必备。荤素搭配，营养好滋味。粗粮有益，健康又美味！”
[主料]
面粉：适量
荞麦粉：适量
碱粉：适量
温水：适量
瘦肉：适量
豆芽：适量
红萝卜：适量
青萝卜：适量
腐竹：适量
木耳：适量
葱：适量
青蒜：适量
蒜：适量
鸡蛋：两个
香菜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
姜粉：适量
酱油：适量
蚝油：适量
开水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[肉末蛋皮臊子饸饹的做法步骤]
1、荞麦粉和面粉1:2的比例和成硬一点的面团醒半个小时，中间多揉几次。
2、醒好的面放入饸饹机子中，直接压入开水锅中。
3、煮开两次盛出。
4、过凉捞出沥干水分。
5、加入熟油拌匀防止粘连。
6、臊子所需各种食材备用。
7、均改刀备用。
8、青蒜切碎加入热油激出香味儿，鸡蛋打散摊成蛋皮，切棱形状。
9、锅中入油烧热倒入肉末煸炒，加入葱末炒匀。
10、加入各种时蔬翻炒。
11、加入豆芽，蚝油，五香粉，姜粉、酱油炒香。
12、加入开水煮沸，加盐调味。
13、撒入蛋皮即可关火。
14、饸饹生了盛入碗中，浇入肉末蛋皮臊子，加入蒜泥，油泼辣子，油青蒜，香菜，食用前拌匀哦。
15、家常美味，请您品鉴。
[小窍门]
时蔬随意搭配，喜欢皆可，多吃粗粮有益健康哦！祝您生活愉快！
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐