栗羊羹
“ 栗羊羹从小就爱吃，小时候一直以为里面有板栗，有羊肝，很多年以后才知道原来是红豆做的……”
[主料]
红豆沙馅：（甜）250g
板栗：150g
[辅料]
琼脂：10g
麦芽糖：40g
水：300g
口味：甜香
工艺：煮
耗时：一天
难度：普通
[栗羊羹的做法步骤]
1、我用的自己煮的没去皮的豆沙，煮的时候顺手放了一块新会陈皮（黑色的），做栗羊羹豆沙用了300克。
2、取豆沙克放入搅拌机打碎。我打的有点粗了，如果再细一点成品和口感就更好了。
3、板栗去皮煮熟，用勺碾成小碎块。板栗是别人给的从山上拣的野板栗，又甜又面又香，很好碾。
4、板栗倒入拌好的豆沙里拌匀。
5、吉利丁10克加300克水开最小火慢慢煮。
6、加入麦芽糖一同煮，煮化后倒入豆沙板栗馅。
7、搅拌均匀成稍微粘稠状，如果稀了多煮会，但是要用勺子不停地搅拌。
8、趁热倒入容器中，我用的八寸比萨盘，正好一盘。
9、琼脂凝结特别快，刚倒完勺上和锅里剩的豆沙就凝结了，所以一定要快速，一气呵成。
10、放置一夜，让它彻底凝结。
11、多余的豆沙和板栗放冰箱做别的用。
12、用一平盘卡在上面翻面倒扣入盘中。后面是买的栗羊羹，口感更细膩。
13、用餐刀均匀地切成长条就可以了。
[小窍门]
我自己做豆沙不喜欢去皮，还是觉得带皮更香。喜欢吃细膩口感的可以去皮或超市买红豆沙做，口感更接近成品。
正好家里有栗羊羹，配料表有麦芽糖，家里又正好有，就加了，最后的成品口感挺好的。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 甜品 下午茶