东坡肉
[主料]
猪五花：2斤
[辅料]
葱：半根
姜：半块
酱油：80ml
冰糖：40g
八角：1个
黄酒：500ml+
口味：咸香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：神级
[东坡肉的做法步骤]
1、难得买到这么瘦的五花肉。二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。
2、锅开小火，皮朝下，把皮煎微黄，去苦涩。
3、用绳子绑起来，防止煮时肉散掉。
4、焯水五分钟，捞出洗净浮沫。
5、砂锅底部摆放一层姜片。
6、再铺一层葱。
7、将肉放至砂锅内。
8、加80ml酱油，40g冰糖，一块八角。足够多的黄酒没过肉（没黄酒就用水代替）
9、大火烧开，转小火炖一个小时。
10、一小时后翻面，再炖一小时。
11、收汁时翻面再煮两分钟，让每一面都上色。
12、肉皮朝上摆入盘中。水开后，小火蒸20分钟。蒸是为了蒸出肥肉中的油，很大程度缓解油腻。
13、肉质软烂入味，肥而不腻，咸香可口。配米饭、做肉夹馍、和粉条一起包包子，都是不错的选择。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜