抹茶珍妮网红曲奇，香酥浓郁，入口即化。
“ 我也是第一次做曲奇，不过出来的效果还可以，大家应该都会成功。”
[主料]
黄油：70克
糖粉：20克
盐：1克
低筋面粉：65克
玉米淀粉：25克
[辅料]
抹茶粉：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶珍妮网红曲奇的做法步骤]
1、黄油70克室温软化后，加入盐1克用电动打蛋器稍微打发一下，不要打发太久，水油分离就完蛋了。
2、加入糖粉20克用电动打蛋器打发至淡黄色。
3、低筋面粉65克、玉米淀粉25克、抹茶粉5克过筛后加入
4、继续用电动打蛋器打发，开始你会怀疑粉太多了，不过只要黄油软化完全的话，打发一会可以慢慢成团了
5、用刮刀翻拌一下面团，装入裱花袋，最好用硅胶裱花袋，塑料裱花袋挤得时候会容易撑破。
6、室温最好保持25度左右，挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤，挤得时候要垂直挤，手法是一挤一拉一压，花纹如果没有上下叠在一起，烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。
7、烤箱提前预热180度10分钟，烤的时候下层140度，上层160度，25-30分钟左右。
8、出炉后放凉，密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考，根据自己口味调整，越多颜色浓郁很多，抹茶味也更浓郁，如果喜欢苦苦的味道可以多加点抹茶粉。
[小窍门]
1、、黄油室温软化一定要完全，但也不能软化过度后液化，拌好的面团马上挤，挤好的曲奇马上进烤箱。
2、、室温最好保持25度左右，挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤，挤得时候要垂直挤，手法是一挤一拉一压，花纹如果没有上下叠在一起，烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。
3、、方子里的低筋面粉可以一半换成高筋面粉，应该会有助于保持花纹效果。
4、、挤花嘴可以选择sn7091，sn7092，sn7094。
5、、抹茶粉换成低筋面粉就是原味曲奇，我也是第一次做曲奇，不过出来的效果还可以，大家应该都会成功。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙