原味吐司
“ 吐司是很多人都喜欢的烘焙食品，它可以搭配很多食物，口感和口味也会有很多变化，早餐也好，零食也好，都是快捷的方便食品，切成片后出门携带也很方便。这次用了金山日式吐司粉和学厨玫瑰金不粘加高吐司模具，做了一款用料非常简单的吐司，麦香味十足，用手撕着吃非常过瘾。”
[中种面团]
金山日式吐司粉：350克
清水：210克
耐高糖酵母粉：5克
[主面团]
金山日式吐司粉：130克
奶粉：20克
白糖：100克
黄油：25克
盐：4克
清水：26克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[原味吐司的做法步骤]
1、原料：金山日式吐司粉、白糖、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油和盐。
2、中种面团中的清水和耐高糖酵母粉混合后，与吐司粉一起揉成面团，放置冰箱冷藏室发酵10个小时左右，面团膨胀如图。
3、将中种面团撕成小块加入面包机中，将主面团中除盐和黄油外的材料加入面包中，加入26克的清水，启动面包机，和成面团。
4、加入盐，继续搅拌面团。
5、当面团呈现出筋性时，加入室温软化的黄油，继续搅拌面团。
6、当面团能拉出比较结实的薄膜时，就可以将面团整理好收入盆中，室温醒发了。我家中有暖气，所以放在室温就可以，没有暖气可以放在烤箱里用发酵功能来醒发。
7、面团膨胀至2倍大小时，用手指蘸干面粉戳一下面团，没有收缩，没有塌陷表明发酵完成。
8、将面团移到面板上排气后，均分成六等份（两个吐司盒的量），静置5分钟。
9、取出一个面团，擀开后上下折叠，再擀开，再像叠被子一样折叠，其他的面团依次做好。
10、放入吐司模具中发酵，准备一碗热水，增加湿度，我放在烤箱里发酵的。
11、当面团发酵至八分满时，取出，预热烤箱，上火165下火170，预热完成后放入烤箱最下层，上火165下火170烤18分钟，改上火160下火165烤10钟，出炉晾凉即可食用啦。
12、我没有刷蛋液，香香的吐司来啦。
13、晾至手温就可以用保鲜袋装起来啦。
[小窍门]
烤箱的温度要根据自家烤箱的实际情况来设定。我用的金山日式吐司粉，面包粉不同，吸水性不同，水要少量多次的添加，以保证面团的软硬达到要求。吐司模具我用的是学厨的玫瑰金不粘加高吐司模。烤制面包时，要注意顶部的上色，必要时可以加盖烘焙纸，以免顶部上色过深。我做的是两个吐司的量，如果只做一个，量可以减半。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙