香菇鸡腿盖浇饭
“ 大过年的，总要喝点酒，吃点菜，于是烧好的一锅饭就这么剩下了。剩米饭除了做粥、炒饭，还能干点啥？盖浇饭啊，今天就分享一道美味的香菇鸡腿盖浇饭。
香菇鸡腿饭可能大家都听说过，那是把米和香菇鸡腿一起煮成饭，非常香。咱们只要变通一下，剩米饭蒸一蒸，浇上炒好的香菇鸡腿，一样美味！”
[主料]
鸡腿：3个（琵琶腿）
鲜香菇：10朵
米饭：3碗
[辅料]
洋葱：半个（小）
叉烧酱：1大勺（自制or市售）
生抽：1大勺
海鲜酱：1大勺
淀粉：1大勺
料酒：1大勺
糖：适量
盐：少许
小葱：2棵
生姜：3片
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香菇鸡腿盖浇饭的做法步骤]
1、鸡腿去骨去皮，不知道怎么去骨的可察看我的菜谱《鸡腿出骨的两种方法》。
2、鸡腿肉切成小块，加料酒、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌渍15分钟。
3、上好浆的鸡腿肉。
4、洋葱切小块，约1厘米见方。
5、香菇切片，其实也应该切小块，但我家有人不会用筷子夹小块状的东西。
6、将自制叉烧酱（市售的也可以）、生抽、海鲜酱一起调成料汁。尝一下味道，如太咸可加点糖，太淡可加生抽。
7、起油锅，下洋葱煸炒出香味。
8、盛起洋葱，下鸡腿肉煸炒至变色。
9、加洋葱香菇同炒。
10、下料汁，加半碗水，煮开并大火收汁。如果汤汁太稀，可调点水淀粉勾芡，再尝一下味道进行调整。
11、剩米饭事先蒸热，装小碗中扣入盘子，浇上香菇鸡腿料，一碗美味的盖浇饭来啦！
[小窍门]
1、、用什么调味料不要拘泥，按自己喜欢的口味来。
2、、自制叉烧酱请查阅我的食谱《自制叉烧酱》
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭