冰皮红豆薏仁月饼
“ 俗话说，腊月二十八把面发，腊月二十九蒸馒头，今年没蒸馒头，蒸个简单的小零食，好看好吃还有营养，而且“蒸”字好寓意，来年蒸蒸日上哈！比起蒸馒头可简单多了，不用发面，和成面团包上馅，上屉一蒸就OK了，晶莹剔透，Q弹粘糯，看着就有食欲，蒸一锅没到吃饭的时候就没了，全家人都爱吃。”
[主料]
西米：130g
红豆薏仁丸：8个
[辅料]
玉米淀粉：适量
白糖：适量
紫薯粉：1小勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[冰皮红豆薏仁月饼的做法步骤]
1、准备食材：西米、玉米淀粉、白糖（我用了30g，根据自己喜欢的口味添加）。
2、将西米放入容器中，加入适量的白糖，喜欢甜食的朋友可以多加点，加入没过西米的纯净水，浸泡15分钟。
3、浸泡后的西米已成糊状，用筷子搅拌一下就碎了，颗粒基本泡开即可。加入淀粉揉成面团，然后将面团一分为二，一半再加一小勺紫薯粉揉成紫色的面团。
4、取红豆薏仁丸8粒，打开包装，可以直接吃的哦，当然也可以直接做馅料。
5、将两个面团各留一份，剩余部分搓成长条，像扭麻花一样扭在一起，再揉成长条，均匀分成约50g一个面剂子。这个红豆薏仁丸有点小，所以50g的面团包上馅用模具刚刚好。将油纸裁成小块，一块油纸能放下一块月饼即可，取一个面团压扁慢慢用手推薄，包入备好的红豆薏仁丸，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙，放入模具挤压成型。
6、这款小月饼是需要蒸熟的，因为西米我们用的是生粉，什么蒸锅都可以，将做好的月饼码入电饭煲的蒸帘上。
7、盖好上盖，接通电源，设置20分钟，启动电源。
8、时间到，打开锅盖，在锅里颜色非常漂亮，出锅后颜色有点深了，可以少许加紫薯粉。
9、出锅装盘。
[小窍门]
1、、西米加水浸泡，不要加太多，没过西米就好，通常为等量的水。
2、、白糖用量虽自己喜欢的甜度增加或减少，紫薯粉可以少用一点，感觉颜色有点深了，不过口感特别粘糯劲道。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 中秋