喷香烤全鸡
“ 快过年了，分享一道烤鸡的家常做法~
平时烤鸡多以烤翅、烤鸡腿为多，烤整鸡的机会少一些。
整鸡不易入味，需要多腌一会儿。鸡皮中也会有不少油脂及鸡汁被烤出来，如果就这么“滴答滴答”滴落在烤箱里，不但会因为油脂落在加热管上产生油烟造成污染，还会将这些油料汤汁浪费。所以烤鸡的时候再加些耐烤的蔬菜，不但不浪费食材，还能同时出一锅喷香的菜。”
[主料]
三黄鸡：1只
土豆：1个
洋葱：半个
胡萝卜：1根
青椒：1个
[辅料]
香葱：4棵
姜：1块
生抽：适量
酱油：适量
盐：4克
白糖：少许
料酒：适量
黑胡椒：适量
大蒜：1头
大葱：半棵
干辣椒：2个
八角：1颗
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[喷香烤全鸡的做法步骤]
12、斤多重的三黄鸡一只，清洗干净。
2、调味料准备好，不限于这些，可根据口味进行调整，这些是中式的口味，还可以加入西式的一些香草同烤会有异域风味。
3、将酱油、生抽、料酒、葱段、蒜片、姜丝、黑胡椒粉、八角、干辣椒、少许白糖、盐全部倒在鸡身上，用量可多一些。
4、戴上手套，手抓这些调料给鸡做全身按摩15分钟，里外充分入味；可将鸡爪剪下来，利于盘起来。
5、配菜清洗干净：洋葱，土豆，青椒，胡萝卜，香菜。
6、土豆和胡萝卜切细小的滚刀块，洋葱和青椒切大块。
7、将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒与调料混合，取适量配菜填入鸡肚中，以洋葱为主，土豆胡萝卜的用量不要太多，肚中材料彼此间要留出空气流通的空间；再灌入一些调料汁。
8、肚皮用几根牙签叉紧，防止烤制过程中被撑开。
9、鸡翅尖用锡纸包裹住，防止温度过高而被烤黑；用锡纸将鸡脖子固定在转叉棒上；大腿处也用锡纸捆结实，转叉也叉住鸡身体，防止在烤制过程中打滑而不能360度转动。
10、将插着整鸡的烤盘一起放入烤箱中，将转叉安放好，用“烤鸡”程序230度100分钟；没有这个功能可用上下烘烤或者热风循环220-230度，烤100分钟。
11、烤好后的鸡是“妖娆”的，背部的肉较薄，跟上加热管较近，所以色泽金红，而腹部的肉较厚，色泽比背部的要浅且均匀；卸掉转叉，扒出腹内配菜，开吃喽！
12、喷香烤全鸡，皮脆肉嫩，真香！
[小窍门]
1、.	白糖不宜放太多，白糖尽管有提鲜的效果，但糖量过多，在高温下极易使鸡皮上色，影响判断；
2、.	鸡腹内的配菜要留出一些食材变硬后的膨胀空间及空气流通的空间；因为隔着鸡肉和鸡背，土豆和胡萝卜放得过多不易熟；洋葱可多放一些，还能起到增香去腥的效果；
3、.	想要使鸡皮全身的颜色都金红微脆，可在烤制的最后10分钟时将鸡端出来，全身刷糖水或者蜂蜜，再重新入烤箱烘烤。
使用的厨具：烤箱
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