红酒牛肉卷
“ 一道冬日里口感浓郁的牛肉佳肴。”
[主料]
牛肉卷：500克
培根：适量
洋葱：1个
胡萝卜：1个
芹菜根：半个
大葱：适量
腌黄瓜：适量
[辅料]
牛肉汤：400克
黑胡椒：适量
盐：适量
黄芥末酱：适量
黄油：适量
红酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红酒牛肉卷的做法步骤]
1、牛肉卷用肉片大小自己掌握，但是厚度要在半手指宽度左右，太薄会卷不住里面的馅料。
2、牛肉片洗净，控干水分，一面涂上薄薄的黄芥末酱，盐和黑胡椒，腌渍片刻。
3、洋葱，芹菜根，胡萝卜，大葱，切丁备用。
4、在腌渍好的牛肉片的腌渍层放入一片培根，一排洋葱碎和腌黄瓜。
5、卷好后开口用牙签封好。
6、锅中放黄油，煎牛肉卷，直到表面煎熟。盛出备用。
7、煎肉卷的锅不洗，用余油煸炒蔬菜丁，大概两分钟。
8、加入红酒差不多盖住蔬菜，不加盖，大火煮开，直到酒差不多蒸发掉，然后再继续加入红酒，反复煮，直到蔬菜丁上色。次数自己掌握，取决你想要的色度。
9、加入牛肉汤，用黑胡椒，盐调味后放入牛肉卷，加盖，大火煮开，最小火炖煮1个半小时。
10、出锅啦，肉香十足。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐