炒粉皮
“ 粉皮软糯，绿豆芽富含维生素A和C，清脆爽口，有解毒清热的功效，有治疗口腔溃疡和改善肠胃功能的作用，所以常吃绿豆芽可解热毒、清肠胃。除蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，鸡蛋是儿童生长发育的理想食品，是孕产妇和老年人的良好滋补食品。猪瘦肉有补肾养血的功效，有利于改善体弱、贫血、营养不良等症状。”
[主料]
粉皮：100g
猪瘦肉：50g
鸡蛋：100g
[辅料]
韭菜：20g
绿豆芽：100g
葱：5g
生抽酱油：5g
食盐：15g
淀粉：5g
口味：原味
难度：未知
[炒粉皮的做法步骤]
1、猪瘦肉切薄片，加食盐腌制备用。
2、绿豆粉皮掰小块，放入严重，加入开水浸泡。
3、韭菜切段。
4、绿豆芽洗净，焯水备用。
5、笨鸡蛋炒熟备用。
6、锅内加油烧至七成热，放入葱花炒香，加肉片炒至断生，加生抽、食盐，放入泡好的粉皮，翻炒后加入鸡蛋，最后加入韭菜，水淀粉勾芡。
7、淋入香油，翻炒出锅装盘。
8、来个近图，清爽可口。
[小窍门]
这道菜的炒制过程需手眼利索，大火翻炒，韭菜最后加入，翻炒出锅，淋入香油，口感更佳。
所属分类： 热菜 家常菜