西红柿炒鸡蛋
“ 所谓“国民菜”就是每个中国人最熟悉的菜，无论在家吃饭还是外出就餐都会经常吃到的菜品。说起“国民菜”我脑海里第一个想到的就是西红柿炒鸡蛋，这是一道国民普及程度超高的家常菜肴。也是不少厨房小白新手入门学会做的第一道菜，记得有一年网站投票第一次下厨学会做的菜，西红柿炒鸡蛋这道菜得票遥遥领先，稳居第一。
西红柿炒鸡蛋做法超级简单，基本上是零失败，随便炒炒都会很美味！一个人吃饭的时候我比较喜欢做西红柿炒鸡蛋，用来拌米饭，营养丰富，酸甜可口，一道菜足以。”
[主料]
西红柿：2个
鸡蛋：2个
[辅料]
大葱：10g
姜：10g
[调料]
花生油：15ml
盐：2g
绵白糖：1g
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备好做菜所需食材：西红柿2个、鸡蛋两个、大葱10g、姜10g。
2、先把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。将葱切成葱花、姜切姜丝，西红柿洗干净后用刀先切成两半，去蒂后切块备用。
3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。
4、等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。
5、锅中留底油中火烧热后下入葱花和姜丝爆香，然后倒入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。
6、炒至西红柿汤汁粘稠时加入之前炒好的鸡蛋。
7、调入盐1g、绵白糖1g，翻炒片刻即可关火出锅。
8、酸甜可口的西红柿炒鸡蛋 就做好了。
[小窍门]
1、、如果不喜欢西红柿皮，可以给西红柿顶部划十字花刀，放入开水里烫一下，然后很容易就能剥外皮。
2、、煎炒鸡蛋一定要比平时炒菜时候多放一些油，油足够热的时候再倒入鸡蛋液，这样能够炒出更蓬松嫩滑的鸡蛋。
3、、加入绵白糖可以中和一下西红柿的酸味，菜品口感会更好，如果不喜欢太甜可以省略不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐