圣诞花环面包“ 圣诞脚步越来越近,满大街都充满了浓浓的圣诞气氛。烤了圣诞节花环面包,给平淡的生活添一些仪式感吧!”
[主料]
金龙鱼臻选面包粉:245克
鸡蛋加水:145克
盐:3克
干酵母:3克
软化黄油:20克
[辅料]
果干:30克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:高级
[圣诞花环面包的做法步骤]
1、原料。
2、将除黄油和果干以外的原料放入厨师机,开始揉面,面团揉至能拉出厚膜,放入软化的黄油,继续揉面。
3、面团揉至能拉出薄膜,不超过28度的环境下静置发酵。
4、面团发至2倍大。
5、面团用手轻拍排气,分成3份儿,将果干揉入面团,滚圆,静置15分钟。
6、将面团擀成长方形,翻面,卷紧。
7、盖保鲜膜,静置15分钟。
8、手掌用力,搓长条。如果感觉面团回缩严重,继续静置15分钟再搓。
9、搓成65厘米左右的长条,从中间开始编辫子。
10、编成花环形状,接口一定要捏紧,摆入学厨11寸不粘正方形烤盘静置发酵,如果您用普通烤盘,建议铺油纸防粘。。
11、面包坯再次醒发至手感轻盈,不要发的太过,否则烤好后辫子花纹不明显。表面刷蛋黄液,烤箱预热175度,中层上下火烤20分钟左右。
12、烤好的面包立即从烤箱取出,放至温热后装入保鲜袋,密封室温保存。
[小窍门]
1、面包坯二次发酵时不要发的太过,否则烤好后辫子花纹不明显。
2、面团搓长条的时候千万不要用蛮力,要手掌用力,慢慢搓长。如果如果感觉面团回缩严重,继续静置一会儿,直到搓成合适的长度为止。
3、因为各家烤箱大小型号都不同,所以请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙