圣诞花环面包
“ 圣诞脚步越来越近，满大街都充满了浓浓的圣诞气氛。烤了圣诞节花环面包，给平淡的生活添一些仪式感吧！”
[主料]
金龙鱼臻选面包粉：245克
鸡蛋加水：145克
盐：3克
干酵母：3克
软化黄油：20克
[辅料]
果干：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[圣诞花环面包的做法步骤]
1、原料。
2、将除黄油和果干以外的原料放入厨师机，开始揉面，面团揉至能拉出厚膜，放入软化的黄油，继续揉面。
3、面团揉至能拉出薄膜，不超过28度的环境下静置发酵。
4、面团发至2倍大。
5、面团用手轻拍排气，分成3份儿，将果干揉入面团，滚圆，静置15分钟。
6、将面团擀成长方形，翻面，卷紧。
7、盖保鲜膜，静置15分钟。
8、手掌用力，搓长条。如果感觉面团回缩严重，继续静置15分钟再搓。
9、搓成65厘米左右的长条，从中间开始编辫子。
10、编成花环形状，接口一定要捏紧，摆入学厨11寸不粘正方形烤盘静置发酵，如果您用普通烤盘，建议铺油纸防粘。。
11、面包坯再次醒发至手感轻盈，不要发的太过，否则烤好后辫子花纹不明显。表面刷蛋黄液，烤箱预热175度，中层上下火烤20分钟左右。
12、烤好的面包立即从烤箱取出，放至温热后装入保鲜袋，密封室温保存。
[小窍门]
1、面包坯二次发酵时不要发的太过，否则烤好后辫子花纹不明显。
2、面团搓长条的时候千万不要用蛮力，要手掌用力，慢慢搓长。如果如果感觉面团回缩严重，继续静置一会儿，直到搓成合适的长度为止。
3、因为各家烤箱大小型号都不同，所以请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙