萝卜丝韭菜烧饼
[主料]
金沙河自发面粉：250g
温水：130g（60°C）
花生油：适量
馒头改良剂：3g
萝卜：1个（约400克）
韭菜：适量
肥肉：适量
猪油：200g
普通面粉：120g（油酥用）
熟芝麻：适量
蜂蜜水：适量
[辅料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤]
1、自发面粉加温水和馒头改良剂用筷子搅拌至絮状
2、加入少许花生油和成光滑面团，密封好放冰箱冷藏一夜低温发酵
3、萝卜擦成丝，用盐腌好密封罐冰箱冷藏一夜
4、第二天……韭菜择洗干净切末加入适量油拌匀在加入适量盐和胡椒粉拌匀
5、萝卜丝取出沥干水分，加入葱花
6、浇入滚油，逼出葱香，加入韭菜末和少许肥肉末拌匀
7、取出发酵好的面团分成均匀的剂子
8、包入油酥（油酥的制作请参照我的上一篇烧饼菜谱）
9、像包包子一样收口捏死
10、擀成牛舌状薄片儿，从小头向大头卷成卷儿
11、压成这样再擀成牛舌状薄片儿，然后再按成这样，擀成圆形，包入馅料
12、收口，口朝下轻轻擀成圆形
13、刷上蜂蜜水沾上芝麻，醒发十分钟，烤箱预热，上下管200°C烤40分钟
14、擀的水平太臭，好多破皮了，不过萝卜丝的的确很香
15、层层酥哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 面食 早餐