荷塘小炒
“ #快手小炒#入冬之后随着温度下降，人也越来越懒；天冷懒做饭，教你美味快手菜；这几样食材搭配在一起，虽说是素菜却营养丰富，颜值高，做法也特简单，脆爽可口，开胃下饭。”
[主料]
莲藕：1节
胡萝卜：半根
荷兰豆：150克
黑木耳：适量
[辅料]
食用油：适量
葱：少许
食盐：1小勺
白糖：1/2小勺
香醋：少许
味极鲜：1小勺
蒜：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[荷塘小炒的做法步骤]
1、准备好食用，干的黑木耳提前用温水泡开，去掉根部，清洗干净后撕成小朵备用。
2、莲藕去皮，洗净切簿片，葱蒜切末。
3、胡萝卜改刀切簿片，荷兰豆摘掉两头和侧面的老筋，再清洗干净。
4、锅中烧开水，放少许盐和食用油，倒入荷兰豆，焯烫30秒至微微变色后捞出。
5、然后迅速冲凉，并沥干水分。
6、接着将黑木耳，胡萝卜和藕片也放入沸水锅中焯烫断生，捞出后同样过凉水，再沥干水分。
7、炒锅烧热，放入食用油，下入葱蒜末爆香。
8、倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆，大火翻炒几下。
9、烹入味极鲜和几滴香醋，快速翻炒。
10、最后加少许的盐和白糖，大火翻炒均匀后即可出锅。
11、简单又营养的快手小菜就做好了。
12、不用勾芡，色泽翠绿，明亮又好吃。
[小窍门]
1、、切好的藕片，若担心时间放长易氧化变色，可放白醋水中泡一会儿。
2、、焯水可缩短炒制时间，更适合新手操作。加盐加油过凉水，既可入底味又能增加菜品色泽，口感更加鲜嫩脆爽。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐