麻辣烤鱼
[主料]
鱼：2条
料酒：适量
葱姜蒜：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
孜然粉：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
小米辣：适量
小葱：适量
香菜：适量
[辅料]
芹菜：适量
木耳：适量
豆干：适量
豆泡：适量
老抽：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
糖：适量
豆瓣酱：适量
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣烤鱼的做法步骤]
1、鱼清洗干净，身上划几刀，加入料酒，葱姜和盐腌半个小时。
2、去掉葱姜和腌制的水，里外两面抹上一层酱油，撒上辣椒粉，花椒粉和孜然粉。
3、烤盘垫上锡纸，鱼两面均匀刷一层油。
4、烤盘放中层，上下220度烤25分钟，中间可以翻一次。
5、切好葱姜蒜，小米辣，小葱和香菜备用。
6、处理好配菜备用。
7、起锅烧油，放入葱姜蒜和小米辣爆香。
8、放入适量豆瓣酱炒香。
9、加水煮开。
10、调入老抽，蒸鱼豉油，一勺糖和适量盐。
11、放入配菜煮两三分钟。
12、时间到，取出考好的鱼。
13、将煮好的配菜汤底倒入烤盘，放入鱼，再烤10分钟。
14、（料备的比较多又倒了个大盘）撒上小葱和香菜。
15、锅内倒油，放入干辣椒和花椒爆香。
16、浇在小料上。
17、麻辣烤鱼完成✅
18、做给家人孩子吃，所以麻辣味不是很重，油也减量了，喜欢重口味的可以多加。
19、棒棒哒麻辣烤鱼😻
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐