砂锅焖鱼块
“ 这个做菜方法是向老方小雨学习来的，用家常焖焗鸡的方法来烹饪鱼块，操作简单，做好的鱼肉却特别鲜美香嫩，也推荐给亲们一试。”
[主料]
鲢鱼：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
淀粉：适量
白糖：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[砂锅焖鱼块的做法步骤]
1、鲢鱼处理干净沥干水分，分切成两段，鱼头另外烧起。
2、鱼身改刀切大块，大约2cm宽度。
3、将鱼块放在盆中，调入葱姜、盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜生抽。揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味。
4、腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉。
5、平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块两面煎制金黄，煎好的鱼肉香酥肉嫩，基本是熟的了。
6、  将葱姜片和蒜瓣铺在砂锅底部开小火加热，待砂锅烧热后，放入煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁，加盖大火、快速焖焗鱼块。
7、待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊，撒入香葱段，利用砂锅的温度提香增味。
使用的厨具：砂锅
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