咸蛋黄芝士酱古早蛋糕“ 咸蛋黄就是这么神奇,搭配到任何食材里,总为能美食加分。这个咸蛋黄芝士酱古早蛋糕,是用咸蛋黄加上芝士片、黄油、奶粉等等做成咸蛋黄芝士酱,然后把它挤在蛋糕中间,香甜柔软的蛋糕体与咸香柔滑的流心酱搭配在一起,让人忍不住口,吃过还想再吃。辅料是咸蛋黄流心酱配方。”
[主料]
鸡蛋:6个
玉米油:75g
牛奶:60g
低筋面粉:90g
细砂糖:65g
[辅料]
咸蛋黄:48g
牛奶:30g
芝士片:3块
黄油:13g
奶粉:20g
炼乳:15g
糖粉:15g
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:普通
[咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法步骤]
1、烤盘提前铺上油纸,并在四周插上纸板)
2、先做咸蛋黄流心酱,生的咸蛋黄隔水蒸熟或用烤箱烤熟,压成粉末状,加入奶粉、糖粉、炼奶和牛奶拌均匀
3、加入黄油和芝士片,隔热水融化成顺滑的流心酱
4、把流心酱装入裱花袋中备用
5、接着做蛋糕体,把玉米油加热到80度左右,倒入面粉中拌匀
6、加入牛奶和蛋黄拌匀,成细腻的蛋黄糊
7、蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里,用手抽从底部向上翻拌均匀
8、把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样手法翻拌均匀
9、翻拌成顺滑有光泽的蛋糕糊
10、把1/2的蛋糕糊倒入法焙客18CM加高正方形不粘蛋糕模里,把咸蛋黄流心酱挤在表面
11、把剩余的蛋糕糊倒入模具里,抹平表面
12、把蛋糕模放在烤盘上,放入已经提前预热到上火140度,下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层,再倒热水在烤盘上,烘烤65-70分钟(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定),在烘烤到30几分钟的时候,可加盖锡纸,防止表面上色过深。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶