咸蛋黄芝士酱古早蛋糕
“ 咸蛋黄就是这么神奇，搭配到任何食材里，总为能美食加分。这个咸蛋黄芝士酱古早蛋糕，是用咸蛋黄加上芝士片、黄油、奶粉等等做成咸蛋黄芝士酱，然后把它挤在蛋糕中间，香甜柔软的蛋糕体与咸香柔滑的流心酱搭配在一起，让人忍不住口，吃过还想再吃。辅料是咸蛋黄流心酱配方。”
[主料]
鸡蛋：6个
玉米油：75g
牛奶：60g
低筋面粉：90g
细砂糖：65g
[辅料]
咸蛋黄：48g
牛奶：30g
芝士片：3块
黄油：13g
奶粉：20g
炼乳：15g
糖粉：15g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法步骤]
1、烤盘提前铺上油纸，并在四周插上纸板）
2、先做咸蛋黄流心酱，生的咸蛋黄隔水蒸熟或用烤箱烤熟，压成粉末状，加入奶粉、糖粉、炼奶和牛奶拌均匀
3、加入黄油和芝士片，隔热水融化成顺滑的流心酱
4、把流心酱装入裱花袋中备用
5、接着做蛋糕体，把玉米油加热到80度左右，倒入面粉中拌匀
6、加入牛奶和蛋黄拌匀，成细腻的蛋黄糊
7、蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，用手抽从底部向上翻拌均匀
8、把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样手法翻拌均匀
9、翻拌成顺滑有光泽的蛋糕糊
10、把1/2的蛋糕糊倒入法焙客18CM加高正方形不粘蛋糕模里，把咸蛋黄流心酱挤在表面
11、把剩余的蛋糕糊倒入模具里，抹平表面
12、把蛋糕模放在烤盘上，放入已经提前预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒热水在烤盘上，烘烤65-70分钟（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到30几分钟的时候，可加盖锡纸，防止表面上色过深。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶