奶黄包
“ 新春盛宴，人人都是美食家。
自己做的奶黄馅，非常的香甜，比外面卖的好多吃了，蒸出的奶黄包，柔柔软软的，非常香甜，光滑细腻惹人喜爱！”
[奶黄馅]
蛋黄：2个
牛奶：35g
黄油：20g
白砂糖：40g
玉米淀粉：15g
低筋粉：15g
奶粉：20g
[辅料]
白糖：5g
[面团料]
中筋粉：250g
温水：100克
酵母：2.5g
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[奶黄包的做法步骤]
1、盆中加蛋黄，奶粉、玉米淀粉、中筋粉，白糖。
2、先加入一少半的牛奶搅拌均匀。
3、再加入剩下的牛奶搅拌均匀，加入软化的黄油搅拌均匀。
4、过筛倒不粘锅里。
5、中小火熬煮，用刮刀不断的搅拌。
6、炒到这种成团的状态。
7、取出晾至不烫手时分成十等份，分别滚圆。
8、面粉中加入酵母，白糖搅搅匀，分次加入牛奶水，搅成絮状。
9、下手反复揉成光滑的面团。
10、平均分成十份，用保鲜膜盖好防止风干。
11、取一个面团翻过来，擀成面皮，包入奶黄馅。
12、像包包子一样包好，捏紧封口。
13、包好滚圆，整理一下形状，都包好后的样子。
14、放入蒸锅中进行发酵，底下可铺油纸或刷点油。
15、发酵到1.5倍大，用手轻轻一碰有弹性，如果能按出小坑就说明发过了，蒸出来表面也会出小坑，水开再蒸，蒸13分钟，再闷2分钟。
16、婴儿肌，水嫩光滑，特别柔软。
[小窍门]
面团要反复多揉一会，才会光滑，成型后要直接放蒸锅里，等发好后，就不能再用手去抓了。
使用的厨具：蒸锅
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