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肉末焖豆腐
[主料] 嫩豆腐:2块 前腿肉:80克 [辅料] 姜:2片 蒜:2瓣 葱:2棵 生抽:2勺 老抽:1勺 盐:2克 鸡精:2克 胡椒粉:2克 口味:咸香 工艺:焖 耗时:半小时 难度:普通 [肉末焖豆腐的做法步骤] 1、前腿肉切成小丁,加胡椒粉、清水、花生油剁成肉末 2、嫩豆腐切成小方块备用 3、姜、蒜、葱白分别切末 4、锅内加油,下肉末炒散炒变色 5、加入姜、蒜、葱白小火炒香 6、将豆腐倒入锅内 7、加入小半碗清水、两勺生抽、一勺老抽,煮沸上盖转小火焖五分钟 8、最后加入两勺淀粉水大火收汁,调入少许盐和鸡精 [小窍门] 1、、豆腐入锅后要改用小火焖五六分钟,这样豆腐才能充分吸收到汤汁的味道 2、、焖制的过程用到生抽和老抽均有咸味,所以最后盐的用量要少放或是不放。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐