鲜菇焖鸡块
[主料]
鸡腿：3个
鲜香菇：150克
[辅料]
姜：4片
蒜：4瓣
葱：2棵
生抽：2勺
蚝油：1勺
盐：1克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[鲜菇焖鸡块的做法步骤]
1、鸡腿3个挑去骨头，然后斩成大一点的块
2、香菇去蒂冲洗干净，切成块
3、姜、蒜切片，葱切段
4、鸡块入锅焯一下水后盛出控水
5、锅内加底油，下姜片、蒜片小火炒香
6、再加入鸡块小火翻炒一分钟
7、往锅内一次性加适量清水，两勺生抽、一勺蚝油，煮沸上盖转小火焖八分钟
8、八分钟后开盖放入香菇焖两分钟
9、最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，放葱段翻炒几下
[小窍门]
1、、建议选用鸡腿肉该部位的肉质比较细嫩，鸡肉先入锅焯一下水，可以去除血沫和腥味
2、、焖制的过程用到生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
使用的厨具：炒锅
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