酸辣藕丝
“ 莲藕爽脆微甜，生食能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，加点辣椒，米醋快炒，酸辣开胃，营养又下饭！”
[主料]
藕：1节
[辅料]
干辣椒：3只
米醋：1勺
白糖：1勺
盐：少许
葱：适量
姜：1块
蒜头：半只
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣藕丝的做法步骤]
1、准备的原料。
2、干辣椒切丝，葱，姜，蒜剁碎。
3、莲藕去皮，顺着藕洞方向切片。
4、再切丝，过两遍凉水。
5、水烧开，加少许的盐，下入藕丝汆烫十几秒。
6、捞出，泡进凉水待用。
7、热锅凉油，煸香姜，姜，沫，辣椒干。
8、加入藕丝，白醋，盐，糖。
9、大火翻炒均匀就可以。
10、酸辣开胃的藕丝就好了。
[小窍门]
1、.顺着藕洞的方向切丝就可以切成长丝，而不是断开的小藕丁。
2、.切好的藕丝过凉水去除淀粉，汆水，再过凉水，炒出来的藕丝更爽脆。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐