锅包肉
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锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
”
[主料]
瘦肉：300克
番茄酱：25克
白糖：25克
醋：25克
盐：2克
料酒：10克
鸡蛋：一个
[辅料]
淀粉：120克
姜：适量
青椒：一个
大蒜头：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[锅包肉的做法步骤]
1、准备好食材
2、肉切成大片，用料酒抓匀腌10分钟
3、大蒜头切成片，青椒和姜都切成丝，番茄酱+糖+醋调成汁待用
4、淀粉和鸡蛋放入一个碗中
5、加水调成糊，成可以流动状
6、肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀
7、所有的肉片都挂上浆
8、起锅烧油，油温五成热时，一片一片下入肉片入油锅中，小火慢炸3分钟
9、捞出
10、转大火，再复炸一次（2分钟左右），捞出待用
11、起锅烧油，小火，下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生
12、下入炸好的肉，再到入之前调好的汁，翻炒均匀即可，使每块肉片都裹上酱汁
13、起锅装盘，美味既成
使用的厨具：炒锅
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