小炒牛肉
[主料]
牛里脊：150g
尖椒：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：原味
难度：未知
[小炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉横刀切片，为了斩断筋膜。尖椒切块，葱切段，姜切片，蒜压扁
2、切好后，放清水中，加入适量淀粉，拌匀。浸泡十分钟。是为了去血水去腥味儿
3、捞出牛肉，挤干水分
4、加盐调味，料酒去腥，生抽提味，蛋清使肉嫩滑。顺着一个方向，搅拌上劲儿。使浆液包裹住牛肉
5、加些油，封住牛肉
6、热锅热油，滑入牛肉。炒至变色
7、加入葱段，姜片，蒜片
8、加入尖椒。大火翻炒半分钟，关小火，加生抽，蚝油
9、中火炒匀，出锅
所属分类： 热菜 家常菜