干锅大虾
[主料]
基围虾：400g
藕片：200g
莴笋：1根
秀珍菇：100g
青椒：1个
红椒：1个
洋葱：半个
[辅料]
葱：适量
姜：3片
蒜：3个
色拉油：适量
火锅底料：一小块
盐：少许
蚝油：1勺
白糖：1勺
白芝麻：少许
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[干锅大虾的做法步骤]
1、虾剪去虾须，虾枪，尾部开刀去虾线。
2、莴笋去皮切滚刀块，秀珍菇洗净备用。
3、青红椒切小块备用。
4、洋葱切块备用。
5、藕切厚片，浸泡水中。
6、姜切片，蒜拍碎，葱切段。
7、起锅烧水，水开依次下入藕片，莴笋，秀珍菇，青红椒，水再次煮开小火煮十秒左右，捞出冲凉水备用。
8、起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味。
9、下入一块火锅底料，小火炒出红油。
10、下入基围虾，大火翻炒断生。
11、下入洋葱，爆出香味。
12、倒入焯好水的藕片，莴笋，青红椒，大火翻炒。
13、加入少许盐，一勺白糖提鲜，一勺蚝油，大火翻炒入味即可。
14、撒上白芝麻，起锅装盘。
[小窍门]
蔬菜可以自己随意搭配。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜