鲜虾炒萝卜
“ 秋天萝卜鲜嫩，虾子也肥美，两煮同炒，加点辣椒片，鲜香下饭的家常菜。
食材：大虾150克、萝卜200克、洋葱适量、姜适量、蒜头适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、精盐适量、食用油适量。”
[主料]
大虾：150克
萝卜：200克
[辅料]
洋葱：适量
姜：适量
蒜头：适量
红辣椒：适量
青辣椒：适量
生抽：适量
料酒：适量
精盐：适量
食用油：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜虾炒萝卜的做法步骤]
1、虾子去虾须，煎一下虾头。开背去虾线。
2、萝卜切薄片。
3、辣椒片、洋葱、姜、蒜。
4、锅里入油，炒香姜葱蒜，加入鲜虾炒一炒至虾壳变色，稍焦装出。
5、加入萝卜片炒一炒至断生。
6、加入炒过的大虾，加入酱油、料酒炒一炒。加入少许清水，不要多，一点儿。
7、加入辣椒片，精盐炒一炒，将锅中汤汁炒偏干，加入少许清水可以将调料更好融合入味。也可以干炒，不过油量需要多一些。
8、出锅装碟。
[小窍门]
小贴士：1、虾子处理干将可用少许盐在水中冲洗一次，这样更容易去除一些细菌，盐可以杀菌；2、防止鲜虾过老，偏炒或是加入清水时焖至时间不宜过长，加点水与调料更好融合，更入味，喜欢吃辣的可以加入一些郫县事瓣酱或是干椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜