卤煮毛豆
“ 自己煮，简单，美味，营养。”
[主料]
毛豆：适量
[辅料]
八角：几颗
香叶：几片
丁香：几粒
蒜：几瓣
油：少许
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[卤煮毛豆的做法步骤]
1、毛豆剪去两头，方便入味。
2、剪好的毛豆洗干净。
3、八角香叶丁香陈皮（家里平时做菜的香料有啥放啥，做出自己喜欢的专属味道）
4、几瓣蒜拍碎，我的习惯是拍，不剁。
5、热锅，锅里放少许油，蒜和香料一起放下去，小火略为炒炒出香味。
6、加水，加毛豆下去，火调大。
7、加盐和酱油。看毛豆的量和自己口味来加。我家的酱油一般都是这种，因为氨基酸态氮大于等于1.3，这个数越大越鲜，正常的鲜，其他的各种味极鲜什么的我总是觉得鲜得太离谱了，不敢用，偶尔在外面吃吃倒罢了，家里正常用的还是算了。
8、烧开后最小火慢煮，一般十分钟可以熟，但是豆子没软烂，我喜欢吃软烂的，继续煮，煮到自己喜欢的软度，中途可以试试味道，淡了再加盐或者酱油。水少的话再添点。我一般煮到水差不多干，要是之前水放多的话，可以先不出锅，或者倒出来泡着更入味。
9、我买的是村民自己种的那种，有的有点老就没要，反正超便宜，1.5煮出来一盘。
[小窍门]
煮多几次就知道掌握盐酱油水的量了，香料不限，家里有什么放什么，家里有的肯定是自己平时惯用的，喜欢的，煮出来的味道也更适合自己，不必拘泥别人放什么。
使用的厨具：煮锅
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