八寸戚风烤蛋糕
“ (自配方)八寸戚风烤蛋糕柔软弹性足，香甜可口膨松、自制蛋糕新鲜美味、想吃即做不繁琐。”
[主料]
低粉：80g
玉米淀粉：10g
鸡蛋：4个
食用油：40g
牛奶：40g
白糖：70g
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[八寸戚风烤蛋糕的做法步骤]
1、将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。
2、蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
3、再加入食用油搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
6、先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
7、打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
8、打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
9、打至硬性发泡即可。
10、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
11、再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12、将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13、蛋糕糊制作完毕。
14、将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
15、烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。
16、蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。
17、成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙