啫啫鸡煲
“ 这个是我自己很喜欢的一道美食，做法简单又敲好吃😋！”
[主料]
山地鸡：1只
[辅料]
蒜瓣：适量
干红葱头：适量
姜：适量
沙姜：适量
米酒：适量
高度白酒：适量
小葱：适量
蒜苗：适量
酸菜：适量
青椒：适量
生粉：适量
香菜：适量
[调料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
柱侯酱：适量
盐焗鸡粉：适量
孜然粉：适量
口味：原味
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[啫啫鸡煲的做法步骤]
1、准备一只上好的鸡，剁小块，花了80多文。
2、调料都有盐，添加时注意量。
3、按自己喜好加入。
4、加入孜然粉。
5、柱侯酱。
6、都有盐分注意用量。
7、最后再撒少许生粉拌匀锁住水分，保证鸡肉外焦里嫩。
8、沙姜是这道菜一绝。
9、辅料多准备一些，啫啫的特色。
10、腌制半小时有多的鸡块，大火先煎至两面微黄。
11、就这个样子，不要太老，等会还要焗的。
12、另起砂锅放油稍微多点。
13、把辅料放入砂锅小火炒出香味。
14、香气扑鼻下去煎好的鸡块，有豆豉的可以加点。
15、再淋上少许米酒，盖盖子大火焗8分钟，不要加水，过程中会听到啫啫声，辅料中的水分被激发，散出香味融入到鸡肉里。
16、我喜欢加点酸菜来解腻。
17、酸菜和蒜白先放入翻炒一分钟。
18、蒜苗叶，香菜，葱段下去。
19、盖盖淋上82年56度的北京二锅头，备好打火机，点燃🔥。
20、一分钟开盖。
21、超级棒的啫啫鸡就好了，肉质紧致又爽滑，酸菜开胃消食，干饭人开动啦！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐