蛋炒饭
“ 剩米饭基本上是每个家庭每天都要面对的问题。处理剩米饭的方法很多，但我唯爱蛋炒饭。金黄色的鸡蛋，配上时令蔬菜，有红有绿，光彩照人，令人欲罢不能。
胡萝卜、青红椒、豌豆、蒜苔、青笋等等，都是蛋炒饭的绝佳配伍。”
[主料]
剩米饭：1碗
[辅料]
鸡蛋：1个
青椒：1个
胡萝卜：适量
[调料]
盐：少许
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蛋炒饭的做法步骤]
1、炒锅上火放油烧热，放入鸡蛋，快速打散。越碎越好。
2、放入胡萝卜丁、青椒丁和盐，不停的翻炒至萝卜断生。
3、放入米饭。这时改小火，用炒勺将米饭压散，这一步不可少，是关键。
4、米饭打散后，不停的翻炒，炒至粒粒松散如珍珠即可。
5、盛入盘中。
6、成品。
[小窍门]
1、.米饭要打散，充分加热。
2、.蔬菜丁尽量切小点，鸡蛋入锅就快速搅动，煎的越碎越好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜