酱爆腐竹
[主料]
腐竹：100克
[辅料]
甜面酱：两勺
蚝油：一勺
老抽：一勺
生抽：一勺
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
口味：原味
难度：未知
[酱爆腐竹的做法步骤]
1、备好食材，把腐竹泡发好
2、葱切葱花，姜切末
3、腐竹斜刀切小段
4、碗中放两勺甜面酱，一勺耗油，半勺老抽，半勺生抽，盐，鸡精
5、加入半碗水，调匀
6、调少许水淀粉
7、热锅凉油，爆香葱姜
8、倒入调好的酱汁
9、酱汁炒出香味
10、倒入腐竹
11、炒至一两分钟，倒入水淀粉
12、收汤汁
13、酱香浓郁，来碗米饭，开吃啦。
[小窍门]
1、.泡腐竹时要用常温水，水里加少许盐，然后把腐竹上面盖个盘子，这样腐竹会早一点泡发好。
2、.调好的酱汁要稀一点，不要太稠，否则腐竹挂不均匀汤汁，最后再水淀粉收汁。
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