油焖豆角
“ 本菜品可根据自己的口味选择辣椒的品种和数量，长豆角要选择新鲜的嫩的，老的口感不好。这道菜口味属于辣、微酸、微甜，也可根据自己的喜好做适量的调整。这道菜非常下饭，特别是喜欢吃辣的朋友👍。”
[主料]
尖椒：500g
长豆角：1000g
[辅料]
葱：100g
姜：100g
蒜：100g
油：30ml
酱油：90g
米醋：80g
糖：100g
盐：少许
花椒：少许
八角：少许
口味：原味
难度：未知
[油焖豆角的做法步骤]
1、辣椒洗净，去把，竖着切开去种和筋。
2、豆角洗净去把，焯水，焯水时加少许盐。
3、豆角从两个豆之间剪成20厘米左右的段，（尽量不要把豆子弄烂）
4、准备葱姜蒜，要大块，姜和蒜要轻拍一下，不要拍碎。
5、中火油烧至五六成热放入花椒和八角，略炒再发入葱姜蒜翻炒出香味（微微变色）
6、放入辣椒翻炒两分钟。
7、放入豆角翻炒五分钟，依次放入酱油、醋、糖
8、转小火翻炒，不要糊锅，可加一点水防止糊锅。
9、继续翻炒至汤汁浓郁，可跟据口味加盐、糖和醋调整。
10、翻炒二十分钟以上，保证豆角熟透，装盘即可。
[小窍门]
豆角一定要熟透，可以用冰糖代替白糖，味道会更好，要用大一点的炒锅。大蒜选蒜瓣大的，也很好吃。
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