苏式豆沙月饼
[油皮]
中筋粉：150g
白砂糖：10g
花生油：50g
水：70g
[油酥]
中筋粉：120g
花生油：60g
[辅料]
自制红豆沙：200g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[苏式豆沙月饼的做法步骤]
1、先做油皮，将中筋粉，糖，水，油，混合揉成面团，放冰箱冷藏四个小时
2、取出放室温回温
3、这时再做油酥，中筋粉和油混合
4、和成面团，放一边松弛
5、回温好的油皮面团，分成八个小面团，盖上保鲜膜
6、油酥也分成八个小面团
7、取一个油皮面团按成饼，把油酥包入
8、收好口
9、依次包好
10、豆沙分成25克一个
11、取一个面团擀成舌形
12、从上往下卷起
13、依次做好，盖上保鲜膜，松弛15分钟
14、松弛好后取一个小面棍
15、这次改成舌形
16、再次卷起
17、盖上保鲜膜松弛15分钟
18、取一个小面棍，两头向中间压一下
19、用手摁成饼，取一个红豆沙
20、用虎口轻轻收口
21、包好后放入模具，用手轻轻摁成饼
22、表面进行一下装饰，烤箱预热180度
23、预热好后，将月饼放入烤箱，180度烤15分钟，翻面烤五分钟
24、然后再翻面，盖铝箔纸，再烤五分钟，烤熟出炉（温度和时间仅供参考）
25、包是个技术活，包的不太好有点破酥😊️
26、特别酥，饼皮薄如蝉翼
27、层次分明
28、香甜可口好滋味
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙