自制鸡蛋干
“ 最近做月饼，剩了许多咸蛋清，以前都用作花肥了，前段时间看到有做鸡蛋干的，就用了咸蛋清来做，味道不错呢。”
[主料]
咸蛋清：10来个
[辅料]
老抽：3大匙
汉宫卤味包：1小包
八角：1粒
桂皮：1小块
陈皮：1块
花椒：1茶匙
口味：咸香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[自制鸡蛋干的做法步骤]
1、咸鸡蛋清，不要搅拌。
2、盘子抹油防粘，把咸鸡清倒入。
3、放入开水锅，大火蒸10分钟。
4、蛋清凝固就好了。
5、咸鸡蛋清放凉后切片。
6、锅放水，水多点，咸蛋清比较咸，放入卤味包，八角，陈皮，桂皮，花椒和老抽。(老抽是上色用，其它调味不要放，咸蛋清咸。)
7、卤水煮开后放入咸蛋清片。
8、煮开后转小火煮10分钟，关火焖2小时，让咸蛋的咸味泡出来。
9、当卤味吃，或炒菜都行，咸香下饭。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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