香肠芋头糕
“ 本款芋头糕，软滑细腻，香糯美味，制作简单，营养丰富，真不愧一道风味十足的美食。”
[主料]
芋头：1000克（去皮）
粘米粉：1000克
清水：900克
开水：300克（根据米浆的稀稠度调整）
[辅料]
香肠：2根
食用油：20克
蚝油：2小勺
酱油：2小勺
盐：2小勺
十三香：1小勺
葱：5棵
熟花生碎：100克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香肠芋头糕的做法步骤]
1、锅里放油，放入香肠丁，炒出少许油，放入芋头丁、调味料，翻炒出香味，盛出备用。
2、粘米粉加入清水、盐，拌匀至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
3、蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，放入芋头丁，再放入些米浆，大火蒸约15分钟。
4、倒入剩余的米浆盖住芋头丁，大火蒸约20分钟至熟。
5、取出蒸熟的芋头糕，稍晾凉，撒上葱花及烤（炒）熟的花生碎。
6、切块，即可食用，也可煎后食用，或配调料，随人喜欢。
[小窍门]
1、、粉浆不要拌得太稀也不能太稠，稀了成品会很黏，稠了会偏硬，均会影响口感。拌米浆时用打蛋器提起，米浆慢慢往下流即可。
2、、检验芋头糕是否已熟，可用一根筷子戳进米糕，没带出米浆，就熟了。
3、、蒸制所需时间根据容器大小及米糕的厚度适当调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜