超嫩滑蒸鸡蛋羹(用最简单的方法蒸出布丁样的蛋羹)“ 蒸鸡蛋壮壮妈试过多种方法,都可以蒸出嫩滑如豆腐脑样的蛋羹,今天给大家说一种最简单的方法,无需滤网过滤等。
具体重点掌握以下两点
1、.水用50-60℃的温开水,鸡蛋和温水比例1:2。
2、.蒸的时候盖盘子扣着或者保鲜膜,用中火蒸,关火后焖3分钟。”
[主料]
鸡蛋:2个
[辅料]
盐:1g
生抽:1匙
芝麻香油:0.5匙
口味:咸香
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:简单
[超嫩滑蒸鸡蛋羹的做法步骤]
1、鸡蛋两个,加4整蛋壳温开水(50-60℃)。
2、手动蛋抽搅拌均匀,加少许盐,搅拌过后鸡蛋会出好多沫,勺子撇去不要。
3、碗上面扣盘子,盖上锅盖,水开后计时蒸8-10分钟,焖3分钟。
4、放生抽,芝麻香油调味。
5、嫩滑爽口,如同豆腐脑,布丁一样,营养丰富易消化。
[小窍门]
1、、锅中水开后再开始计时,蒸鸡蛋时间大概8-10分钟,碗的厚度不一样,时间会有少许差异。
2、、重要的事情说三遍😊水要用温!开!水!不能用一丁点生水,蒸的时候盖上盘子或者保鲜膜,保鲜膜上面扎小孔。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 羹类 家常菜 快手菜 午餐 晚餐