黑糖转化糖浆
[主料]
黑糖：400g
水：180g
[辅料]
柠檬汁：50g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：简单
[黑糖转化糖浆的做法步骤]
1、准备一个耐酸的锅，不锈钢最好。加入糖和水，稍微晃动几下，让水包裹住所有的细砂糖。
2、新鲜的柠檬挤出汁。不要连皮榨汁，也不要用市售的浓缩柠檬汁。
3、中火加热糖水。这时候可以用打蛋器轻轻的搅拌，加速黑糖融化。
4、一直煮到糖水沸腾。
5、加入柠檬汁。从这时候开始就不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌。
6、一般这时候我就会放上温度计。中火煮到糖水再次沸腾之后就改小火。
7、一直煮到113-115℃，就可以关火，等转化糖浆晾凉。
8、做好的糖浆第二天就可以使用。当然放越久，效果越好。
所属分类： 家常菜 自制酱料