玉米面发面饼
“ 粗粮发面饼这样烙，手不沾面筷子一搅，松软香甜特好吃，尤其适合早餐，搭配一碗粥或者一杯奶，一份完美的早餐就端上桌了，简单好吃还有营养。”
[主料]
玉米面：200g
面粉：100g
[辅料]
酸奶：1盒
鸡蛋：1个
白糖：适量
小苏打：3g
油：适量
口味：甜味
工艺：烙
耗时：十分钟
难度：高级
[玉米面发面饼的做法步骤]
1、面粉发酵：2份玉米面1份面粉，加1盒奶、适量的水，第一天晚上将玉米面、面粉、酸奶、糖和水混合在一起搅拌成均匀的面糊，放在温暖处盖上保鲜膜自然发酵，酸奶起到促进发酵的作用，没有可以不放。也可以选择酵母发面，面粉与酵母比例100：1。
2、第二天早上面糊看上去都是气泡就发酵好了，用筷子搅一搅排气，此时需要用小苏打综合酸碱度，否则有酸味，如果用酵母发面则不需用小苏打综合。小苏打加点温水融化，然后倒入面糊中搅拌均匀。
3、打入鸡蛋，喜欢甜味还可以多加一点糖。
4、然后搅拌均匀，面糊干一点稀一点都没有关系，面糊里还可以加入一些喜欢吃的食材，比如葡萄干，枸杞子等等。
5、电饼铛或者平底锅刷底油，将所有的面糊倒入锅中，用铲子刮平。注意别溢出锅就好，如果一锅烙不下可以烙两锅。我用的是电饼铛，盖上上盖，中火烙2分钟左右。
6、看着电饼铛不冒气了，打开锅盖，翻面再烙1分钟左右。
7、出锅，大饼切成块上桌。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 面食 家常菜 早餐 饼