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酱香味十足的酱牛肉
“ 酱香味十足的酱牛肉” [主料] 牛腱子肉:适量 [辅料] 盐:适量 生抽:2勺 老抽:1勺 八角:4个 桂皮:2块 茴香:50g 香叶:4个 干辣椒:3个 草果:1个 肉蔻:2个 大葱:1个 生姜:1块 料酒:1勺 冰糖:8块 干黄酱:1勺 甜面酱:1勺 花椒:20g 口味:原味 难度:未知 [酱牛肉的做法步骤] 1、牛肉最好选前腱子肉,泡去血水! 2、所有大料泡水洗去灰尘,把大葱切断,生姜切片放一起 3、凉锅凉油开小火!把冰糖放里面慢慢炒融化,一定要小火不然酱出来的牛肉有苦味!炒到图上这种颜色后加水! 4、然后把提前泡制的大料和所有配料放到锅中烧开,然后放到一个大点的容器里放温凉,然后把牛肉放里面腌制!封上保鲜膜最少腌制六个小时! 5、腌制完成后!连肉带汤放锅里煮,大火烧开转小火烧2小时!如果爱吃豆干鸡蛋之类也可以往里面放! 6、卤熟后不要着急取出来,放在汤里面闷3小时,这样才入味!按这个配方做出来的牛肉酱香味十足,! [小窍门] 这个酱牛肉做法简单,就是太耗费时间! 腌制和闷的时间越长越好,凉透后放冰箱,吃的时候很有嚼劲! 所属分类: 小菜 家常菜