酸菜烧黄花鱼
“ 很好吃的一道下饭菜，酸菜的酸爽，加上黄豆酱的酱香，黄花鱼肉质鲜嫩刺少，非常适合老人小孩吃的，营养还丰富。”
[主料]
黄花鱼：2条约600克
酸菜：100克
[辅料]
黄豆酱：1勺
生粉：少许
油：少许
蒜头：少许
姜：少许
糖：少许
小米辣：1个
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜烧黄花鱼的做法步骤]
1、酸菜自己腌制的很干净，稍微用清水洗下挤掉部分水
2、热锅不用放油，先把酸菜炒干水份，这样酸菜才脆爽
3、盛出备用
4、黄花鱼洗净，放在厨房纸上吸干多余的水份
5、热锅放油，把黄花鱼下锅煎至两面定形，这样烧时鱼肉不会散掉
6、煎成这样子就可以，把蒜头，姜丝放下锅爆香
7、先把鱼盛出备用
8、锅中还有油，把酸菜倒回锅和蒜姜一起炒香，我放了1个小米辣，喜欢吃辣的可以多放
9、炒出香味后，放一碗开水，一勺黄豆酱，糖搅拌一下
10、再把鱼放回锅中，中火烧三分钟
11、翻另一面，烧两分钟，汤汁有点多，我调了少许生粉水打个芡，大火收汁就完成了。
12、盛到长碟中，很香哦，整条鱼也很完整。
13、成品。很好吃哦。
[小窍门]
鱼煎过再烧，鱼肉比较不会散掉。
使用的厨具：炒锅
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