凉拌皮蛋豆腐“ 夏末秋初,小风乍起,早中晚温差大,人贪凉难免会偶感风寒,吃这道皮蛋豆腐可以起到开胃去烦治“未病”的效果。隔三差五来一盘,不上火,牙不痛、口不干,还能保护血管、健脾养胃,一举多得。”
[主料]
内酯豆腐:1盒
松花蛋:3个
[辅料]
小葱:1棵
大蒜:1瓣
鲜姜:1块
红辣椒:1块
生抽:30克
米醋:20克
口味:清淡
工艺:拌
耗时:十分钟
难度:普通
[凉拌皮蛋豆腐的做法步骤]
1、全部材料准备好:内酯豆腐口感滑嫩,特别适合凉拌;松花蛋选用大品牌无铅制作的;
2、内酯豆腐盒子底部4个角,用剪子剪掉一小块;
3、用手将盒子轻轻向上提,看,脱模完整,没有一点破损;这是因为四个角被剪开后,空气进入到盒子内部,所以脱模易如反掌;
4、用刀将豆腐横切一刀,再竖着切几刀,成小方块;
5、松花蛋剥壳,取一根缝衣线用水冲一下,把线放在松花蛋的一端,取平均份向下轻轻一拉,线就把松花蛋分成想要的等份了;我把一个松花蛋平分成了6份;
6、小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末;
7、取一个小碗,倒适量米醋在碗里;
8、再倒适量生抽,生抽有咸味,所以盐根据口味添加;将生抽和醋混合均匀;
9、先将豆腐摆在盘中间;
10、再把松花蛋摆在周围成花状,葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上,将碗汁淋在豆腐上即可,吃时可用勺挖取,豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下,这滋味太棒了!
11、凉拌皮蛋豆腐,好吃清淡又开胃!
[小窍门]
1、. 豆腐用内酯的可直接使用,无需焯水,此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳;或者将主材冷藏后再加工亦可;
2、. 姜是必不可少的,因为松花蛋性寒,加了姜末之后有驱寒暖胃效果。
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜 家常菜