新版红烧肉
“ 要开学了，租房也快到期了，珍惜做菜的日子。今天用之前突想的方法做了一下土豆红烧肉，没想到还挺好吃，猪肉吃起来没有那么腻，土豆也更加能入味。做法挺简单，不防试试~”
[主料]
五花肉：半斤
土豆：2个
[辅料]
火锅底料：小块
花椒：适量
小葱：适量
菜油：适量
盐：适量
料酒：适量
醋：适量
白糖/冰糖：少许
老姜：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[新版红烧肉的做法步骤]
1、土豆去皮，切块，过一下水。
2、买来的猪肉洗净，锅中放入清水，放入整块猪肉、小葱、花椒、老姜片、料酒，煮沸去腥。（这时猪肉一定不要切碎，整块煮会保持猪肉肉质的鲜嫩）。煮好后用刀切小块。
3、锅中倒入菜油，油热后放几颗花椒，放入猪肉块，炸至表面变硬，炸好后捞出控油。过程约2-3分钟。
4、倒入土豆块，炸至外部微微透亮，炸好后捞出控油。过程约1-2分钟。
5、猪肉块、土豆块炸好后，将锅中的油用盛器盛出，留少许油。小火放小块火锅调料、花椒、白糖2颗、蒜粒，将调料炒香，放入炸过的土豆和猪肉翻炒。（炒的时候可以放点酱油调色）。
6、锅中掺清水，刚好淹过土豆、肉。
7、水沸1分钟左右，稍微将火调小。（因为晚上我们也吃了西红柿鸡蛋的，所以丢了几块西红柿在里面，哈哈）
8、大火收汁，勺子不断翻炒搅拌。
9、根据口味放少许盐，醋。放入葱花。
[小窍门]
1、、土豆稍炸后更加入味哦（千万不要把土豆炸熟了哦，表面微微透即可，约1-2分钟）。
2、、猪肉稍炸可以使红烧肉肉质更香哦（一定不要炸太久，不然肉质会很老）。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜