新疆大盘鸡（附拉条子做法）
“ 新疆是个好地方，新疆的美食令国人称赞。我家小宝就要踏入大学殿堂，临走之前为他做一道大盘鸡，以装行色。”
[主料]
土鸡：1只
土豆：3个
青椒：3个
洋葱：1个
[炒制大盘鸡香料：]
八角：2个
茴香：1小吧
花椒：1小吧
桂皮：1节
孜然粉：1点
[大盘鸡佐料：]
食用油：50ml
食用盐：半勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
料酒：1勺
蒜瓣：5个
葱段：6个
姜片：2片
冰糖：3粒
青岛啤酒：1瓶
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[新疆大盘鸡的做法步骤]
1、准备土鸡1只。
2、土鸡斩块洗净。
3、准备配菜和香料：青椒，香菜，土豆，煮制香料（八角，茴香，丁香，花椒，桂皮，干辣椒等）。蒜瓣，葱段，姜片，孜然粉。
4、土豆去皮切成滚刀片。
5、青椒去籽切片。
6、香菜切段。
7、洋葱切半后再切粗丝。
8、起锅烧油（是平常炒菜的3倍）。
9、放入冰糖炒出糖色。
10、倒入剁碎的鸡肉翻炒裹上糖色。
11、加入香料。
12、下入洋葱和土豆翻炒。
13、倒入生抽、耗油提味增香。
14、倒入啤酒1瓶（啤酒具有去腥増香的作用，新疆的汉族同志用啤酒炖煮大盘鸡），炖煮30分钟。
15、利用炖煮时间和好面团。
16、砧板上刷油。
17、将面团擀成圆形表面刷上食用油，并盖上保鲜膜醒发。
18、汤汁要多留一些，便于在最后拌上裤带面吃（这是新疆大盘鸡的最正宗的吃法）。大盘鸡要出锅的时候，倒入青椒块。
19、端上桌之前，撒上香菜即可。
20、鸡肉和土豆吃的差不多的时候，面饼切条。
21、按扁切片。
22、两手扯出裤带一样的拉面下入锅中。
23、装入盘中。
24、倒入留有汤汁的汤盆，大口朵颐。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜